名称：阿斯巴甜。吸湿性小,没有发黏现象。用于糕点、饼干、面包、配制酒、雪糕、冰棍、饮料、糖果、用量按正常生产需要。
白色结晶性的粉末。阿斯巴甜在高温或高pH值情形下会水解，因此不适用需用高温烘焙的食品。不过可藉由与脂肪或麦芽糊精化合提**热度。阿斯巴甜在水中的稳*性主要看pH值。在室温下，当pH值为4.3时稳*，半衰期约为300天。当pH值为7的环境下，其半衰期则几天天。然而大部分饮料的pH值都介于3至5间，添加在饮料中的阿斯巴甜稳*。阿斯巴甜会和其他甜味剂混合使用，例如糖精。
(1)甜味*，具有和蔗糖近似的清爽甜味，无苦涩后味和金属味。阿斯巴甜的甜度约蔗糖的200*。
(2)与蔗糖或其他甜味剂混合使用有协同作用，如加2%～3%于糖精中，可掩盖糖精的口感
(3)与香精混合，对酸性的柑桔、柠檬、柚等，能使香味**、减少芳香剂用量。
用途：甜味剂。
用量：食品（罐头食品除外），均以GMP为限。甜食0.3%；胶母糖1.0%；饮料0.1%；早餐谷物0.5%。
