1、超强粘合能力,把小块肉变成大块肉,实现自然生长生成
2、还原肉本身弹性,使其有更强劲肉的口感
3、增强植物蛋白类(面粉、大豆蛋白)的筋度和弹性
4、替代明胶、卡拉胶等辅料
5、可增加低值原料的使用6、添加量少,容易使用。
酶活力范围100-2000 应用领域:肉制品 鱼类制品,植物蛋白类 面制品(反应温度范围0-65度,适合温度45-55度 肉制品加工建议10°左右,反应时间2-12小时,可根据不同底物进行调整,酶反应PH范围是4-9,适合6-7,