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一、简介
环糊精(Cyclodextrin，简称CD)是直链淀粉在由芽孢杆菌产生的环糊精葡萄糖基转移酶作用下生成的一系列环状低聚糖的总称，通常含有6~12个D-吡喃葡萄糖单元。其中研究得较多并且具有重要实际意义的是含有6、7、8个葡萄糖单元的分子，分别称为α-、β-和γ -环糊精(图1)。
二、性状
在水中的溶解度比较低，在室温下为1.85%，随着温度增加溶解度增加。不具有吸湿性，容易形成稳定的水合物。在相对湿度50-70%之间的水合程度，相当于每分子β-CD吸收10-11个水分子(含水量在13.7-14.8%)，吸湿等温曲线为两个相。不溶于一般有机溶剂，但在吡啶二甲基亚砜和乙二醇中能够微溶。
三、用途
环糊精在化学范畴的用处 环糊精是一种有价值的化学试剂。当存在它的时候，荧光色素的荧光强度会明显增大，故可用于蛋白质的剖析；还可用它来别离长链有机化合物、外消旋体等。由环糊精制成的吸附剂能用作色谱剖析的吸附。
