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1.简介
中文名称： 乙二胺四乙酸二钠
英文名称： Disodium ethylenediamintetraacetate
别名： EDTA二钠
详情： 结构式：
分子式：C10H14N2 Na2O8•2H2O
分子量：372.24
2.性状
白色结晶性颗粒和粉末，无臭，无味，易溶于水，微溶于乙醇，2%水溶液pH值为4.7，常温下稳定。100℃时结晶水开始挥发，120℃时失去结晶水而成为无水物，有吸湿性，熔点240℃（分解）。
3.用途
按我国食品添加剂使用卫生标准规定，乙二胺四乙酸二钠可用于水产罐头、糖水栗子罐头等，使用量为0.25mg/kg。可保持罐头食品的色、香、味，对于蟹、虾等水产罐头，添加乙二胺四乙酸二钠可以防止玻璃样结晶一鸟粪石(Struvite)的析出，以保证加工品的质量。还用于酱菜、罐头的稳定和凝固剂，使用量为0.25g/kg
