砖雕的制造工艺由烧活、凿活、堆活等。烧活是古老的砖雕工艺，先用泥塑或模压法使砖坯成型，入窑烧制，特性是易于加工，但外型层次少精密缺乏。凿活是直接在砖坯上打凿、雕琢的工艺，有阴线、平活、浅活、深活、透窟窿、透活、圆身等做法，技法全面，表现力丰厚。堆活是砖雕的旁系，在砖上以灰堆塑外型称之为堆，在抹灰的作业面上刻阴线称之为""镂。灰塑又称"灰批",是一种由砖雕"堆活"开展而成的建筑装饰工艺。
砖雕的雕琢技法多样，针对不同的砖雕图案形象需求，常常采用多样的雕琢手法，使人物形象愈加生动、景物更有层次感或者动物年兽的毛发愈加明晰。砖雕废品大多作为墓室建筑构件或大门、照壁、墙面的装饰。砖雕图案的题材十分普遍，多以寓意不祥和人们所喜闻乐见的内容为主，以人物为主的题材，被视为精工巧作的中心，占很大的比重，内容包括神话传说、戏曲图谱、民间故事、风俗等。
在花鸟、动物为题材的砖雕里，较多呈现的有狮子滚绣球、松柏、兰花、竹、山茶、菊花、荷花、鲤鱼等。被视为传统的静物画的"博古图",在砖雕图案中叶占有一定位置，这些琴棋书画、器皿、古玩、花果被组织在卷草、文环绕的花边锦带中，美不胜收，雅趣横生。
