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一、简介
产品名称：核桃肽
提取来源：核桃粕
肽 含 量：75%
分 子 量：小于1000道尔顿
总 蛋 白：80%
二、性状棕黄色至淡黄色粉末
三、用途
1.成品均匀细致，性状稳定，溶解性好，水分含量低，可以延长储存期。
2.原汁原味、品质保证、速溶性好、不分层。
3.保持了核桃的颜色、香气、滋味、营养，能够提供浓郁的核桃口感。
4.核桃肽作为小分子蛋白肽，与氨基酸相比具有以下优点：一是较氨基酸吸收快速；二是以完整的形式被机体吸收；三是主动吸收（氨基酸属被动吸收）；四是低耗，与氨基酸比较，肽吸收具有低耗或不需消耗能量的特点，肽通过十二指肠吸收后，直接进入血液循环，将自身能量营养输送到人体各个部位；五是肽吸收较氨基酸，具有不饱和的特点。
1.在食品中的应用
核桃肽不同于蛋白质和氨基酸在营养学上的许多优点，具有更好的理化特性、加工特性和营养生理功能，利用这些独特的功能在食品工业上能得到多方面的应用。可作为食品原料应用到肉制品、乳制品、冷饮食品及焙烤食品的加工中，以改善食品的质构品质、风味，增加食品营养价值。
2.在保健品中的应用
核桃肽具有良好的营养学特性，小分子的肽比蛋白质容易被吸收，因此，核桃肽比较适合用于营养剂，特别是作为消化系统中肠道营养剂和流质食品，可满足人对蛋白质的需要