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酒石酸,2,3-二羟基丁二酸.分子式:HOOCCHOHCHOHCOOH即二羟基琥珀酸。有二个不对称碳原子,有3种立体异构体,即:右旋型(D型, L型)、左旋型(L型,D型)、内消旋型
无色半透明晶体或白色细至粗结晶粉末,有酸味。
作为食品中添加的抗氧化剂﹐可以使食物具有酸味。酒石酸z大的用途是饮料添加剂。也是药物工业原料。在制镜工业中,酒石酸是一个重要的助剂和还原剂,可以控制银镜的形成速度,获得非常均一的镀层。用作生化试剂、掩蔽剂及啤酒发泡剂,也用于鞣革工业。L(+)-酒石酸广泛用作饮料和其他食品的酸味剂,用于葡萄酒、软饮料、糖果、面包、某些胶状甜食。主要作为酸味剂、拆分剂和制药原料。
医药中间体、拆分剂;金属离子掩蔽剂;防染剂;用于天然产物的手性砌块,也与化合物TiCl2(O-i-Pr)2形成Diels-Alder 催化剂
用作生化试剂、掩蔽剂及啤酒发泡剂,也用于鞣革工业