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一、简介
产品名称:β-丙氨酸(β-氨基丙酸)
中文同义词: beta-氨基丙酸;3-氨基丙酸;B-氨基丙酸;β-氨基丙酸;β-丙氨酸;β-初油氨基酸;β-丝析氨酸;丙胺酸
英文名称: beta-Alanine
CAS:107-95-9
分子式: C3H7NO2
分子量: 89.09
EINECS号: 203-536-5
二、性状
纯品为白色棱形结晶,熔点200℃,相对密度1.437,溶解于水,微溶于甲醇,不溶于醚和丙酮。
三、用途
主要用于食品加工工业作营养增补剂、调味料用。其次用于医药工业。具有良好的鲜味,可以增强化学调味料的调味效果;
具有特殊的甜味,可以改善人造甜味剂的味感;改善有机酸的酸味,改进醋的风味;
具有酸味,使盐入味快,提高腌制咸菜、酱菜的效果,可缩短腌制时间,改善风味;