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一、简介
中文名称:DL-丙氨酸
型号:食品级
含量:99%
有效成分:丙氨酸
[性 状]: 白色结晶粉末,无臭,有特殊甜味。有特殊甜味,甜度约为蔗糖的70。200以上开始升华,熔点297(分解)。易溶于水(17,25),微溶于乙醇(0.2/80酒精)。5水溶液的pH值5.57.0.化学性能稳定。
DL丙氨酸是α丙氨酸的外消旋体. 就物理化学性质而言,映体之间的区别仅仅是旋光性的不通,其他均无区别,故对映体也称作光学对映体。能使偏振光的偏振面按顺时针方向旋转的对映体称为右旋体(dextroisonmer);反之,称作左旋体(levoisomer)外消旋体(racemate)由等量左旋体和右旋体构成,因此,无旋光性。而内消旋体(mesoform)由于其两个手性中心互相抵消,因此也无旋光性。
无色至白色针状结晶或结晶性粉末,无气味,有甜味,溶于水。
主要用于食品加工工业作营养增补剂、调味料用。具有的鲜味,可以增强化学调味料的调味效果;
具有特殊的甜味,可以人造甜味剂的味感;有机酸的酸味,改进醋的风味;
具有酸味,使盐入味快,提高腌制咸菜、酱菜的效果,可缩短腌制时间,风味;
作合成清酒和清凉饮料的酸味矫正剂、缓冲剂,可防止发泡酒老化,减少酵母臭;具有抗氧化性,在各种食品加工中:如油类、蛋黄酱、糟制食品、酱油浸渍食品、米糠腌制食品等,均可使用,既能防止氧化,又能其风味;
用作制造维生素B6的原料,微生物和生物化学氨基酸代谢用。
用作食品调味剂、营养增补剂、微生素B6中间体、饲料添加剂等。