中文名:聚丙烯酸钠
外文名:Sodium polyacrylate
别 名:PAAS
CAS号:9003-04-7
分子式:(C3H3NaO2)n
分子量:<10000
性 状:白色细颗粒或粉末。
1.碗面、挂面、方便面:阻止淀粉溶出;增强蛋白粘结力、延展性,改善筋道、耐煮性;降低吸油率。
2.蛋糕、速冻水饺、年糕:提高蛋白质黏着性、保湿性,增加透亮度,减少冻裂,改善口感。
3.米粉、米线、凉皮、河粉:防止制品回生、老化、沉凝、防止粘连,口感爽滑细腻有咬劲。
4.肉制品、肉丸、鱼丸:提高蛋白质粘弹性、伸长度、强化组织、增加肉感、口感更筋道。
5.养殖饲料、宠物饲料:增加饲料之间粘结度、保证颗粒均一完整性,水中不糊化,节省饲料。
6.饮料、冷冻冷饮制品:增加流体稠度、拉丝性、成型效果和强度,口感爽,透明度好。