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冰点下降低聚异麦芽糖的冰点下降与蔗糖接近，dong结温度高于果糖。用于冷饮品制造，比例麦芽糖浆价格，使产品松软可口。8、发酵性低聚异麦芽糖是酵母与乳酸菌不能利用的糖类。添加到面包、发酵乳(酸奶)中，不会被酵母菌、乳酸菌利用掉而残留在食品中发挥其特性，标准麦芽糖浆价格，促进双歧gan菌发育。特别是在发酵乳中不会妨碍正常乳酸菌发酵。
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密度:1.76g/cm3
熔点:110℃
沸点:667.9°C at 760 mmHg
闪点:357.8°C
蒸汽压:1.08E-20mmHg at 25°C
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性状:无色结晶。味甜，甜度约为蔗糖的三分之一。室温时在真空的硫酸或五yang化二磷干燥器中不会失去结晶水。能还原斐林氏溶液。能被许多酵母发酵。麦芽糖酶能将其水解成二分子α-D-葡萄糖。溶于水，微溶于乙醇，几乎不溶于yi醚。相对密度1.54。熔点102~103℃。比旋光度[α]20D+111.7°→+130.4°(c=4，水中)。
物理性质白色晶体，易溶于水，有甜味(不及蔗糖)(与蔗糖同分异构) 。折叠编辑本段化学性质(1)有还原性:能发生银镜反应，是还原性糖。
(2)水解反应:产物为2分子葡萄糖。麦芽糖分子结构中有醛基，是具有还原性是一种还原糖。因此可以与银氨溶ye发生银镜反应，邯郸麦芽糖浆价格，也可以与新制碱性氢氧化铜反应生成砖红色沉淀。可以在一定条件下水解，生成两分子葡萄糖。
(3)无色或白色晶体，粗制者呈稠厚糖浆状。一分子水的结晶麦芽糖102~103℃熔融并分解。易溶于水，微溶于乙醇。还原性二糖，麦芽糖浆月饼麦芽糖浆价格，有醛基反应，能发生银镜反应，也能与班氏试剂(用硫酸铜、碳酸钠或苛xing钠、柠檬酸钠等溶液配制)共热生成砖红色氧化亚铜沉淀。能使siushui褪色，被氧化成麦芽糖酸。在稀酸加热或α-葡萄糖苷酶作用下水解成2分子葡萄糖。用作食品、营养剂等。由淀粉水解制取，一般用麦芽中的酶与淀粉糊混合在适宜温度下发酵而得。
麦芽糖可以制成结晶体，用作甜味剂，但甜味只达到蔗糖的1/3。麦芽糖是一种廉价的营养食品，容易被人体消化和吸收
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