北京填鸭鸭胚只是一个名字，是北京烤鸭的""鸭子!不是在鸭胚里面填东西。因为喂养方法才得的这个名字!由于填鸭的特殊饲养方法，4系鸭胚，用填鸭烤出的鸭子外皮酥脆，内层丰满，肥而不腻主要是口感独特，是种享受。
北京填鸭鸭胚初主要是在老北京的北京鸭胚养殖场。主要就是全聚德和便宜坊，四斤鸭胚，为了供给这两家烤鸭店纯正的北京填鸭，在离其不远的外城永定门处就有一座养鸭场，专门饲养北京填鸭，北京前门外的肉市大街，全聚德就在这里，往南过了天桥就到永定门了，距离非常近，足以鸭子迅速送到炉子里这座填鸭场位置在北京外城永定门城楼和瓮城处，在瓮城西月墙外和城墙的把角，正好两处城墙圈起了一个半圆，精品鸭胚，形成了一个良好的填鸭场。
说到烤鸭相信我们大家都是比较熟悉的，它是我们北京地地道道的美食，受到了我们很多外国朋友的慕名而来。而我们的北京填鸭就是用来制作烤鸭的一种食材，在制作该食物的时候，随时用的气罐必须配用的减压阀，看好接头处有没有漏气的地方，注意的是气罐的四圈不能接触热源，更不允许存放风险品，以免发生危险，本设备必须运用时心须接好平安维护接地线，所使用的燃气烤鸭炉的房间内，要选择通风条件好的房间，在制作的过程中，操作人员不准远离燃气烤鸭炉，如果发现炉内的熄灭气熄火，就立刻关闭气源阀门，查明原因，再重新点火，本设备运用时心须接好平安维护接地线，因此，要做出美味的烤鸭胚，所使用用的烤鸭炉也是非常的重要的
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