环糊精葡萄糖基转移酶厂家,环糊精葡萄糖基转移酶生产厂家,环糊精葡萄糖基转移酶,环糊精葡萄糖基转移酶添加量,环糊精葡萄糖基转移酶标准
1.简介
环糊精(Cyclodextrins，通常简称为CD)，是一类由淀粉或多糖在环糊精葡萄糖基转移酶作用下生成的由D-吡喃葡萄糖单元通过α-1,4-糖苷键首尾相连的环状化合物的总称。
环糊精葡萄糖苷转移酶 环糊精葡萄糖基转移酶
常用于制备环糊精的催化，以及基于环糊精葡萄糖基转移酶的制备技术，2-氧—a-D-吡喃葡萄糖基抗坏血酸、甜菊糖苷和偶合糖的制备。
2.性状
粉末状
3.用途
中国食品酶制剂种类较多，其中，碳水化合物用酶、蛋白质用酶、乳品用酶占食品酶制剂的比重较大，所占比例为81.7% 。在食品加工过程中常用的酶制剂主要有以下几种：木瓜蛋白酶、谷氨酰胺转胺酶、弹性蛋白酶、溶菌酶、脂肪酶、葡萄糖氧化酶、异淀粉酶、纤维素酶、超氧化物歧化酶、菠萝蛋白酶、无花果蛋白酶、生姜蛋白酶等。
中国已批准使用于食品工业的酶制剂有α－淀粉酶、糖化酶、固定化葡萄糖异构酶、木瓜蛋白酶、果胶酶 beta;－葡聚糖酶、葡萄氧化酶alpha;－乙酰乳酸脱氨酶 等，主要应用于果蔬加工、焙烤、乳制品加工等方面。
