可可壳色素厂家,可可壳色素生产厂家,可可壳色素,可可壳色素添加量,可可壳色素标准
一、简介
异名：可可壳色；可可壳色素
英文名称：Cacao Pigment；Cacao Husk Pigment
成分：聚酮糖苷。
来源：由梧桐ke植物可可树（Theobroma cacaoL.）果实的种子（可可豆）及外皮制取。一般以外皮为原料，利用现代的生物技术提取而成的天然着色剂。由可可种皮经酸洗、水洗后，以碱性水溶液浸提，过滤、浓缩，干燥而得粉末制剂。
二、性状
巧克力色粉末，溶于水。棕色粉末，无臭，味微苦，易吸潮。易溶于水及稀乙醇溶液，呈巧克力色，随pH值升高而加深，但色调无影响而较稳定。也耐热、耐光、耐氧化。唯pH值小于4时，会发生沉淀。其主要呈色组分为聚黄酮糖苷。
三、用途
天然食品在加工保存过程中容易退色或变色，为了改善食品的色泽，人们常常在加工食品的过程中添加食用色素，以改善感官性质。
